#12

Andalusisches Gazpacho

Eiskalt und würzig | Arbeitszeit 15 Min. | einfach

Zutaten (für 4 Personen):
750 g vollreife Tomaten
1 Zwiebel
3 EL Sherryessig,
1 Salatgurke
2 Paprikaschoten (gelb und rot)
1 Knoblauchzehe,
200 ml Wasser
3 EL Olivenöl
2 Scheiben Weißbrot
Salz und Pfeffer

 

Zubereitung: Tomaten häuten, Stielansätze und Kerne entfernen und Tomatenfleisch würfeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein schneiden. Paprika und Gurke halbieren, Kerne entfernen und würfeln. Jeweils 1/3 der Gemüsewürfel kühl stellen. Weißbrot zerkleinern und mit dem restlichen Gemüse in einem Mixer pürieren. Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Wasser auffüllen und die Suppe kalt stellen. Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren und abschmecken. In gekühlten Tellern mit getoastetem Weißbrot und den restlichen Gemüsewürfelchen in einem extra Schälchen servieren.