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Bio Power Rote Bete Suppe vom Bodensee

Arbeitszeit: ca. 30 Min. | einfach | 2 Personen

Zutaten:
3 Knollen Rote Bete*, mittelgroß  
2 Kartoffel(n)
1 Karotte
2,5 cm Ingwer
1 EL Olivenöl
1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
Salz & Pfeffer
1 Prise Kümmel
5-6 Koriandersamen, grob gemörsert
300 ml Wasser, zum Aufgießen

 

Topping:
1 EL Himbeermarmelade
Ziegenfrischkäse etwas Petersilie

 

Zubereitung:
Rote Bete waschen, schälen in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Karotte waschen und würfeln; Ingwer schälen und klein würfeln. Öl in einem Topf sanft erhitzen und das Gemüse und den Ingwer darin leicht anschwitzen.
Mit Wasser ablöschen und Gewürze dazugeben. Gemüse weich kochen und anschließend mit Pürierstab pürieren. Suppe auf einem Teller servieren.


Der besondere Kick:
Himbeermarmelade einrühren und mit zerbröseltem Ziegenfrischkäse und Petersilie garnieren.

 

* Rote Bete von der Hofgemeinschaft Heggelbach in Herdwangen
Seit über 25 Jahren bewirtschaftet die Hofgemeinschaft Heggelbach ihren biologisch-dynamischen Hof. Sechs Familien leben und arbeiten inzwischen auf dem vielfältigen Biohof.

 

Was wir machen: Knackiges Gemüse und super leckeren Käse, z.B. Camembert & Alpkäse. Alle 2 Jahre steigt das große S‘Phinxtfest!