Sauer macht lustig + gesund!

Im genussreichen WIR. Hands-on-Tagesworkshop zum Trend-Thema ‚Fermentieren‘ lernen wir von der Demeter-Köchin und passionierten ‚Fermentista‘ Heidi Leonhard, welche Gemüse sich zum Fermentieren eignen, worauf es bei jedem Arbeitsschritt ankommt und welche Mischungen den besonderen Kick versprechen.

Seit Jahrtausenden nutzen Menschen die Fermentation, um Lebensmittel haltbar zu machen und zu veredeln. Frische Gemüse entwickeln bei der gezielten Milchsäure-Gärung einen köstlichen, frisch-säuerlichen Geschmack und werden obendrein bekömmlicher. Verfeinert mit Gewürzen entstehen Delikatessen, die z.B. als Salat-Beilage oder auf einem Veggie-Burger ein Genuss sind. Auch eine gesundheitsfördernde Wirkung wird ihnen zugesprochen.

Kein Wunder also, dass fermentierte Gemüse wieder voll im Trend liegen!

Das Beste daran: Sauerkraut, Kimchi & Co können wir daheim selbst herstellen, am liebsten natürlich aus Gemüse von den WIR. Höfen, z.B. aus Weißkohl von Rengoldshausen, Rotkohl von Moosfeld, Möhren vom Helchenhof und Rote Bete aus Heggelbach.

Im WIR. Ferment-Workshop mit Heidi Leonhard, Demeter-Köchin, Lehrerin für nachhaltiges Kochen und leidenschaftliche ‚Fermentista‘, lernen wir, welche Gemüse sich zum Fermentieren eignen.

Beim praktischen Fermentieren erfahren wir, worauf es bei jedem Arbeitsschritt ankommt, und auch, welche Zutaten, Gewürze und Mischungen besonderen Genuss versprechen.

Hofgut Rengoldshausen
Rengoldshauser Str. 29
88662 Überlingen
Deutschland
07551 / 8 01 97 70
Website

Workshop-Einladung als PDF(559KB)zum Ausdrucken und Weitergeben

Das nehmen die Teilnehmenden mit nachhause

• Wertvolles Wissen und praktisches Know-how rund ums Fermentieren von Gemüse
• Sinnliche Eindrücke vom gemeinsamen praktischen Fermentieren unter fachkundiger Anleitung
• Pfiffige Rezepte für die eigene Küche und Speisekammer
• Ein Liter-Glas mit selbst angesetztem Gemüse zum Weiterpflegen und Genießen
• Eine Kurz-Anleitung zur Umsetzung eines kleinen Fermentier-Workshops in Eigenregie, z.B. mit Kund:innen im Bioladen

Termin

Dienstag, 6. Februar 2024, 10:00-17:00 Uhr

Ort

Hofgut Rengoldshausen, Bildungsküche, Rengoldshauserstr. 29, 88662 Überlingen

Eindrücke vom Workshop am 6. Februar 2024

Ablauf

Zielgruppe

Der Workshop richtet sich in erster Linie an Mitarbeitende von Bioläden, die hier das Rüstzeug erhalten, um das wertvolle Wissen rund um die Fermentation in ihrem Bioladen weiterzugeben.

Aber auch Bioladen-Kund:innen und andere Interessierte sind willkommen.

Kosten

Gesamter Tagesworkshop – inklusive Gemüse, Materialien, Getränke und Mittagessen:

• 85 €/Person
• 50 €/Person für Bioladen-Mitarbeitende (durch 35 € Bildungs-Zuschuss von BODAN. Hierzu bei Buchung bitte Ladenname angeben und Rabatt-Code 'BODAN' wählen).

Anmeldung

Möchten Sie dabei sein? Dann melden Sie sich am besten gleich an. Die Teilnehmerzahl ist auf 20 Personen begrenzt. Anmeldeschluss ist Samstag, der 27. Januar 2024.

WIR. Bio Power Bodensee

Das Netzwerk ‚WIR. Bio Power Bodensee‘ macht Zusammen-hänge in der Wertschöpfungskette nicht nur transparent, sondern direkt erlebbar – mit jeder Menge Lust am Genuss. Gemeinsam mit den Bio-Höfen der Region hat der Naturkostgroßhändler BODAN das Netzwerk ins Leben gerufen, um nachhaltige Wertschöpfungs-kreisläufe weiter auszubauen, um Akteurinnen und Akteure – vom Acker bis zum Einkaufskorb – noch stärker zu verbinden.

Hofgut Rengoldshausen

Seit 1932 wird das Hofgut Rengoldshausen biologisch-dynamisch bewirtschaftet. Der Pioniergeist ist dabei bis heute lebendig. Neue Ausbildungsformate, individuelle Produktionsweisen und Anbaukulturen für eine zukunftsfähige, nachhaltige Landwirtschaft zu entwickeln, ist die Passion der Bio-Landwirt:innen und -Gemüsegärtner:innen. So gibt es auf dem Hof neben Zweinutzungshühnern zum Beispiel auch Milch, die weder pasteurisiert noch homogenisiert wird, oder Chicorée, der in echter Erde statt in Nährlösung austreibt.

Rengo Bildet

Das Hofgut Rengoldshausen ist ein Bildungsort der Zukunft. Bei Rengo Bildet, getragen von der Columban gGmbH, laufen die Fä-den zusammen für Weiterbildungsveranstaltungen, den Lernort Bauernhof für Kinder und Schulklassen, die Sommergärten sowie für Hofbesuche und Besichtigungen. Immer ist der Hof dabei Be-gegnungs- und Erfahrungsort für Menschen, die gemeinsam und in Verbundenheit mit Erde, Pflanzen, Tieren und Mitmenschen leben, die sich ihrer Wirksamkeit bewusst sind und durch ihr Handeln zur eigenen und zur Gesundheit der Erde beitragen.