Wilder WIR. Salat

  • Salat, Vorspeise, Beilage, Hauptgang
  • Arbeitszeit ca. 20 Minuten
  • Einfach
  • 2 Personen

Zutaten

Salat

  • verschiedene Blatt- und Baby-Leaf-Salate nach Wahl *
  • einige Blätter Rucola, Löwenzahn und/oder Asiasalat, ggf. in mittelgroße Teile gezupft *
  • Schnittlauch + Petersilie + ggf. Wildkräuter *
  • 6 Radieschen
  • einige frisch geöffnete Blüten von Löwenzahn, Gänseblümchen, Hornveilchen, Calendula oder Kapuzinerkresse

Dressing

  • 1 EL milder Apfelessig
  • 1-2 TL Blütenhonig
  • 1 TL Senf mittelscharf
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • Pfeffer + Salz

Zubereitung

  1. Salatblätter in mittelgroße Teile zupfen, waschen und in der Salatschleuder entwässern.
  2. Kräuter falls nötig abspülen, in der Salatschleuder entwässern und hacken. Gewaschene Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
  3. Blütenhonig in Apfelessig auflösen, Senf, Kürbiskernöl, Pfeffer und Salz dazugeben und mit einer Gabel zu einer Emulsion verrühren.
  4. Gewaschene, gemischte Salatblätter schichtweise in Salatschüssel geben und jede Schicht mit etwas Dressing beträufeln. Vorm Servieren Salat und Dressing locker vermischen und dabei Kräuter hinzugeben.
  5. Zum Schluss Radieschen-Scheiben und Blüten über den Salat verteilen.
  6. Mit frisch gebackenem Brot, Butter und gehackten Kräutern anrichten.

*
Salate von Hofgut Rengoldshausen, Spießhaldenhof, Hof Ibele, Moosfeld und der Gärtnerei Pestalozzi. Baby-Romanasalat vom Spießhaldenhof. Rucola und Babyleaf-Salate vom Hofgut Hechelfurt. Kräuter vom Hofgut Rimpertsweiler.