Say Cheese: Aromen erkennen + kombinieren wie ein Profi

Wie können wir Geschmack und Aromen in Worte fassen? Wie Speisen und Getränke so kombinieren, dass sie im Zusammenspiel einen reizvollen Genuss erzeugen? Das ist tatsächlich eine Wissenschaft für sich.

An diesem besonderen Abend in der Hofkäserei Heggelbach können wir sinnlich und genussvoll erfahren, wie sich der Charakter eines Käses sensorisch treffend beschreiben lässt und wie man verschiedene Käse – nach allen Regeln des professionellen Food-Pairings – mit gut ausgewählten Begleitern kombiniert.

Begeistert von komplexen Aromen, unterschiedlichen Geschmäckern und Texturen hat Christine Brugger vom Hof Brugger aus dem Netzwerk 'WIR. Bio Power Bodensee' vor über 20 Jahren ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht. Sie ist Wissenschaftlerin für Sensorik geworden.

Gut verständlich gibt sie ihre Freude und ihr Wissen an der Sensorik weiter und entführt uns an diesem Abend in die unbewusste Welt der eigenen Wahrnehmung.

Ausgewählte Heggelbacher Käse werden dazu mit verschiedenen Begleitern kombiniert.

Termin

Samstag, 23. November 2024, 16:00-20:00 Uhr

Ort

Innenräume der Hofkäserei,
Hofgemeinschaft Heggelbach, Heggelbach 8, 88634 Herdwangen-Schönach

Eindrücke vom Hof und den Mitwirkenden

Hofgemeinschaft Heggelbach
Heggelbach 8
88634 Herdwangen-Schönach
Deutschland
07532 / 15 42
Mail an die Hofkäserei Heggelbach

Kosten

59 Euro

Anmeldung

Möchten Sie dabei sein? Dann melden Sie sich am besten gleich an.

Foto-Hinweis

Auf der Veranstaltung entstehen Fotos, die wir im Rahmen der Berichterstattung und Öffentlichkeitsarbeit für das WIR. Netzwerk nutzen.

Aroma / Reich

Mit ihrem Unternehmen AromaReich forscht, berät und schult Sensorik-Wissenschaftlerin Christine Brugger seit über zwei Jahrzehnten zu Fragen rund um den Genuss von Lebensmitteln. Ihr breites Wissen gibt sie in internationalen Fachartikeln und Interviews weiter, in der Beratung und sensorischen Aus- und Weiterbildung von Lebensmittel-Herstellern sowie in maßgeschneiderten Sensorik-Seminaren. Die weltweite Ausbildung von Sensorik Prüfer:innen gehört dabei ebenso zu ihrem Repertoire wie ihre Unterstützung bei der Professionalisierung von sensorischen Verkostungen und Expertisen und die genussreiche Vermittlung dieses Wissens in Produktseminaren.

Hofgemeinschaft Heggelbach

Seit über 30 Jahren bewirtschaftet die Hofgemeinschaft Heggelbach den Betrieb auf einem Höhenzug des oberen Linzgaus in biologisch-dynamischer Weise und erfindet sich dabei immer wieder neu. Fünf Familien leben und arbeiten heute auf dem vielseitigen Demeter-Hof mit eigener Hofkäserei, Gemüseverarbeitung und innovativer Energieversorgung.