Geflügelte Multitalente

Als Alternativen zum Kükentöten sind der Bruderhahn und das Zweinutzungshuhn derzeit in aller Munde. Eine echte Trendwende in der ökologischen Geflügelwirtschaft kann aber nur gelingen, wenn Eier und Fleisch zusammen gedacht und entsprechend ausgewogen vermarktet werden.

Ohne Hähnchen keine Eier! Bisher bleibt der Verkauf von Hähnen und Suppenhühnern allerdings weit hinter der entsprechenden Eier-Nachfrage zurück. Unser Kompakt-Seminar mit Koch-Workshop Anfang Februar vermittelt sinnlich und genussreich, wie wir dazu beitragen können, das zu ändern. Dabei haben wir Gelegenheit, uns mit einer ökologischen Züchterin und mit Bio-Legehennen-Haltern aus der Region auszutauschen und Zweinutzungshühner, die im gesunden Verhältnis Fleisch und Eier liefern, in ihrem Hofalltag zu begegnen.

Der Workshop richtet sich vor allem an Mitarbeiter:innen von Bio-Läden und Bio-Gastronomie sowie an Multiplikator:innen rund um das Thema Zweinutzentier-Produkte, die mit jeweils ein oder zwei Vertretern ihrer Organisation kostenfrei teilnehmen können.

Termin

Dienstag, 4. Februar 2020, 09:00-18:00 Uhr

Ort

Hofgut Rengoldshausen, Rengoldshauserstr. 29, 88662 Überlingen

Ablauf

• Begrüßung auf dem Demeter-Hofgut Rengoldshausen
• Warum Bruderhahn und Zweinutzungszucht? Kompakt-Seminar mit Demeter-Landwirt und Bio-Handels-Ausbilder Olaf Schädlich, inklusive Austausch mit Öko-Züchterin Inga Günther und Bio-Legehennen-Haltern aus der Region
• Mittags-Snack mit Verkostung von Hühner-Ei- und -Fleischprodukten
• Koch-Workshop mit Heidi Leonhard, Bio-Köchin und Lehrerin für nachhaltiges Kochen
• Tierisch guter Abend-Schmaus mit selbst zubereiteten Speisen

Eindrücke vom Seminar mit Koch-Workshop

Kosten

Die Teilnahme ist kostenfrei. Die Teilnehmerzahl begrenzt.

Anmeldung

Möchten Sie dabei sein? Dann melden Sie sich am besten gleich an – per Mail an silva.schleider@bodan.de. Die Teilnehmerzahl ist auf 20 Personen begrenzt. Anmeldeschluss ist Do, 30. Januar 2020.

Seminar-Inhalte im Detail

Warum Bruderhahn und Zweinutzungszucht?
Kompakt-Seminar mit Olaf Schädlich
Demeter-Landwirt, Dipl.-Arbeitspsychologe und Ausbilder für Bio-Lebensmittel-Händler:innen

• Warum brauchen wir eine ökologische Tierzucht?
• Wie unterscheidet sich die ökologische von der konventionellen Züchtung?
• Wie ist das Zweinutzentier im Zusammenhang mit der Nahrungsmittelkonkurrenz zu bewerten?
• Welche Wechselwirkungen gibt es zwischen Züchtung, Zweinutzentieren und der Erzeugung von Eiern und Fleisch?
• Was steht hinter dem Siegel „Aus ökologischer Züchtung“
• Wieso sind Bruderhahn- und Zweinutzen-Produkte teurer? Und wie lässt sich die Akzeptanz des höheren Preisniveaus erhöhen?

Multitalente auch in der Küche
Koch-Workshop mit Heidi Leonhard
Bio-Köchin und Lehrerin für nachhaltiges Kochen

• Was schmeckt an Eiern und Fleisch von Zweinutzentieren anders im Vergleich zu Eiern und Fleisch von spezialisierten Legehennen- und Fleisch-Rassen?
• Praktische Tipps und Ideen zur Ganztierverwertung
• Gute Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen von Geflügel- und Eier-Komsument:innen

Übrigens: Alle Legehennen-haltenden Höfe des Netzwerks WIR. Bio Power Bodensee sind der Brudertier Initiative Deutschland (BID, www.bruderhahn.de) angeschlossen und unterstützen die Ökologische Tierzucht (www.oekotierzucht.de): Hofgut Rengoldshausen, Hofgut Brachenreuthe und der Kapellenhof.

Veranstaltungspartner und Förderung

Das Seminar wird gefördert vom Bundeministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) als Teil des Projekts „ÖkoHuhn. Konzeption einer ökologischen Hühnerzucht“.

Hofgut Rengoldshausen
Rengoldshauser Str. 29
88662 Überlingen
Deutschland
07551 / 915811
landwirtschaft@rengo.de
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