Andalusisches Gazpacho

Eiskalt und würzig

  • Vorspeise
  • Arbeitszeit ca. 15 Minuten
  • Einfach
  • 4 Personen

Zutaten

  • 750 g vollreife Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Sherryessig,
  • 1 Salatgurke
  • 2 Paprikaschoten (gelb und rot)
  • 1 Knoblauchzehe,
  • 200 ml Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Scheiben Weißbrot
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Tomaten häuten, Stielansätze und Kerne entfernen und Tomatenfleisch würfeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein schneiden.
    Paprika und Gurke halbieren, Kerne entfernen und würfeln.
    Jeweils 1/3 der Gemüsewürfel kühl stellen.
  2. Weißbrot zerkleinern und mit dem restlichen Gemüse in einem Mixer pürieren. Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Wasser auffüllen und die Suppe kalt stellen.
  3. Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren und abschmecken. In gekühlten Tellern mit getoastetem Weißbrot und den restlichen Gemüsewürfelchen in einem extra Schälchen servieren.

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* Tomaten, Gurken und Paprika von Moosfeld (ehemals Gemüsebau Keßler)

Seit fast 30 Jahren bewirtschaften Thomas Keßler und seine Leute ihre Felder auf der Bodensee-Halbinsel Höri biologisch-dynamisch. Der Betrieb setzt ganz auf regenerative Energien und übernimmt dabei eine Vorreiterrolle.
Spezialitäten: Tomaten, Gurken, Salat und Höri-Bülle