Freds Kräuterpesto mit Pep

Pikant zu Pasta

  • Arbeitszeit ca. 15 Minuten
  • Einfach

Zutaten

  • 1 Bund Petersilie* glatt nach eigenem Geschmack etwas Schnittlauch* und Basilikum*
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 2 EL Sonnenblumenkerne oder gehackte Walnüsse
  • 3 EL frisch geriebener Parmesan
  • 1 scharfe, rote Peperoni*
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Die frischen Kräuter mit einem scharfen Messer fein hacken. Knoblauch abziehen, klein schneiden und mit dem Salz in einem Mörser zerstoßen. Peperoni halbieren, entkernen und das rote Fleisch in Würfel schneiden.
  2. Kräuter und Peperoniwürfel mit den übrigen Zutaten vermischen und mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce verarbeiten.
  3. In ein sauberes Schraubglas gefüllt und mit etwas Olivenöl bedeckt hält sich das Pesto im Kühlschrank etwa 2 Wochen.
  4. Flott und kross:
    Wenn Sie mal keine Zeit zum Kochen haben, genießen Sie das Pesto einfach mit frisch geröstetem Bauernbrot.

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* Kräuter und Peperoni vom Hofgut Rimpertsweiler bei Salem

Seit über 40 Jahren arbeiten wir nach den Prinzipien des biologisch-dynamischen Landbaus. Vor allem Gemüse und Kräuter gedeihen auf unseren gut 40 Hektar Ackerland. 150 Rinder weiden auf unseren Wiesen.
Spezialitäten: Kräuter, Gemüse, Pizza, Flammkuchen und Apfel-Dinette aus dem rollenden Holzofen