Heggelbacher Rote-Bete-Lasagne

Farbenfrohes Pasta-Gericht

  • Hauptgang
  • Arbeitszeit ca. 45 Minuten
  • Einfach
  • 6 Personen

Zutaten

  • 6 bis 10 Rote Bete (je nach Größe)*
  • 750 g Lasagne-Platten
  • 180 g geriebener Heggelbacher Alpkäse, 3 Monate, zum Überbacken*
  • 150 g geriebener Heggelbacher Alpkäse, 3 Monate, für die Béchamelsauce*
  • 80 g Butter
  • ca. 80 g Mehl
  • ca. 1 l Flüssigkeit (Gemüsebrühe nach Belieben mit Milch gemischt)
  • Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Cayennepfeffer

Zubereitung

  1. Rote Bete schälen und in Scheiben raspeln.
  2. Für die Béchamelsauce: Butter schmelzen, das Mehl nach und nach einrühren. Sehr langsam unter Rühren die Flüssigkeit dazugeben. 1 Mal aufkochen lassen.
  3. Dann den geriebenen Alpkäse einrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
  4. Eine große eckige Auflaufform schichtweise mit Lasagne-Platten, geraspelter Rote Bete und Béchamelsauce befüllen, bei der letzten Schicht mit Sauce abschließen. Geriebenen Alpkäse darüber geben.
  5. Bei 195 Grad ca. 50 Min. backen.
  6. Der besondere Kick:
    Wer es würziger mag, kann für die Béchamelsauce auch 6 oder 9 Monate alten Heggelbacher Alpkäse verwenden, wer feine Schärfe liebt, 2 TL rosa Pfeffer zerdrücken und in die Béchamelsauce geben.

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* Rote Bete und Alpkäse von der Hofgemeinschaft Heggelbach

Seit rund 30 Jahren bewirtschaftet die Hofgemeinschaft den Betrieb auf einem Höhenzug des oberen Linzgaus in biologisch-dynamischer Weise. Fünf Familien leben und arbeiten heute auf dem vielseitigen Demeter-Hof mit eigener Hofkäserei, Gemüseverarbeitung und innovativer Energieversorgung.
Spezialitäten: Kartoffeln, Zwiebeln und anderes Gemüse, Rote Bete und Zuckermais im eigenen Saft gegart, verschiedene Heumilchkäse