Ratatouille-Tarte Ochsenherz

Perfekt zum Apéro oder als Snack am Abend

  • Snack, Hauptgang
  • Arbeitszeit ca. 50 Minuten
  • Einfach
  • 4 Personen

Zutaten

Teig

  • 200 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • eine Prise Salz

Belag

  • 2 – 3 „Ochsenherz”-Tomaten
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

  1. Die Zutaten für den Teig gut kneten. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und auf dem Boden der Form auslegen.
  3. „Ochsenherz”-Tomaten, Aubergine und Zucchini in dünne Scheiben schneiden und Tarte abwechselnd mit Tomaten-, Auberginen und Zucchini-Scheiben belegen. Salz und Pfeffer darüber streuen, mit Olivenöl beträufeln.
  4. Bei 200 °C ca. 30 – 40 Minuten backen.

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Sorteninfo: Das „Ochsenherz” ist eine Fleischtomate. Die alte, seltene Sorte darf das Gütesiegel „ProSpecieRara” tragen. Sie trägt große Früchte mit weicher Schale und oft ungewöhnlicher, gerippter Form. Mit ihrem charakteristischen, süßlich-vollen Aroma eignet sie sich hervorragend für Salate, warme Speisen und den puren Genuss.

Dieses Rezept wurde bereitgestellt im Rahmen von „Vielfalt schmeckt“, einem Projekt von ProSpecieRara, Rinklin und BODAN. Die Projektpartner bringen vom Aussterben bedrohte Gemüsesorten zurück auf die Felder – gemeinsam mit Anbauenden, Bioläden, Restaurants und Verbraucher:innen. www.vielfaltschmeckt.de. Gefördert durch das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestags im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN). Außerdem gefördert durch die Heidehof Stiftung.